Torá e Estudo
O Que É “Sal Casher”?
Pergunta:
O que torna o sal casher? Qual a diferença entre “sal casher” e sal comum de mesa?
Resposta:
O sal é um mineral e, portanto, o sal puro é sempre casher. Algumas marcas de sal têm um símbolo casher na embalagem, e assim você sabe que uma agência confiável de certificação está checando para assegurar que nada foi misturado ao sal, e que é 100% casher.
Então, o que é exatamente “sal casher”?
Na verdade, o nome “sal casher” é enganador. Um termo melhor seria “sal casherizado”. O sangue não é casher. D'us nos ordena na Torá1: “Não comerás nenhum sangue, seja de ave ou de animal, em nenhuma de suas moradas.”
Depois que um animal casher é adequadamente abatido, todo o sangue deve ser removido. Isso é feito normalmente salgando a carne, pois o sal atrai o sangue para fora. O sal de mesa é fino demais e vai se dissolver dentro da carne sem tirar o sangue, e o sal que é grosso demais vai cair fora. O sal que é “ideal” para casherizar a carne é chamado “sal casher”. Algumas pessoas preferem usá-lo em determinadas receitas por causa da sua consistência.
Resposta:
O sal é um mineral e, portanto, o sal puro é sempre casher. Algumas marcas de sal têm um símbolo casher na embalagem, e assim você sabe que uma agência confiável de certificação está checando para assegurar que nada foi misturado ao sal, e que é 100% casher.
Então, o que é exatamente “sal casher”?
Na verdade, o nome “sal casher” é enganador. Um termo melhor seria “sal casherizado”. O sangue não é casher. D'us nos ordena na Torá1: “Não comerás nenhum sangue, seja de ave ou de animal, em nenhuma de suas moradas.”
Depois que um animal casher é adequadamente abatido, todo o sangue deve ser removido. Isso é feito normalmente salgando a carne, pois o sal atrai o sangue para fora. O sal de mesa é fino demais e vai se dissolver dentro da carne sem tirar o sangue, e o sal que é grosso demais vai cair fora. O sal que é “ideal” para casherizar a carne é chamado “sal casher”. Algumas pessoas preferem usá-lo em determinadas receitas por causa da sua consistência.
| NOTAS | |
| 1. | Vayicrá 7:26 |
Por Rochel Chein
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